焦点速读：小面点 大工匠丨中式面点师让世界品尝“中国味道”

都说三百六十行，行行出状元，面点师赵会连就是他所在行业中的佼佼者。作为一位从业28年的中式面点师，赵会连不仅拥有精湛的技艺，更是将理念技法传承给了更多人。

【资料图】

用匠心做出美味，一双巧手绘就人生蓝图。赵会连是如何从当年的学徒小赵，成为如今行业内享负盛名的赵大师的？一起走进他的故事。

中式面点师 赵会连：八千多根，你可以用手感觉一下，就跟缎子一样，龙须面细到用火一点它就着了，可以点一下。

这一根根细如发丝的龙须面正是出自民族饭店的中式面点师赵会连之手。赵会连今年46岁，已经接触中式面点28个年头。刚来北京时，他还只是一名传菜员，偶然的一次经历，他见到了精美绝伦的“硕果花篮”面点。从此，成为中式面点师的种子在他心中萌芽。为了实现理想，赵会连夜以继日，刻苦练习。

中式面点师 赵会连：8点下晚班以后，我每次都要求值班，把师傅白天做的都回忆一遍，每一样都要做一遍，晚上2点之前没睡过觉。当时受伤受多了，时间长了，这是学徒时候烫的，二十多年了还有。

赵会连师承面点大师郭文彬。师傅不仅传授技艺，更在生活与品德上对他谆谆教诲。通过28年孜孜不倦的努力，赵会连最终成长为一名手艺精湛的大师，并斩获了“北京大工匠”“全国技术能手”等丰厚荣誉。凭借一双巧手，他还将精益求精的理念融入中式面点的制作之中，将翻糖、面塑等各种技法修炼至深，推出了兼具观赏性、营养性和美味性的核桃酥、柿子酥等象形中式面点。在北京APEC峰会、“一带一路”高峰论坛、北京冬奥会等重大活动中，成为国宴上的闪耀明星，受到国内外宾客的一致褒奖。

中式面点师 赵会连：现在人吃茶歇，刚热着吃是没问题的，凉了以后它又会干，皮子也会裂。我手里拿这个核桃叫混酥面，凉了以后，口感跟这热的几乎差不了多少，而且形状包括颜色都能跟原物差不了多少。

沉甸甸的荣誉与责任感让赵会连更加感受到传承的力量。如今，46岁的赵会连也有了自己的徒弟，他努力将自己所学继续传承下去。

中式面点师 赵会连：做面点的好多技法，都是我们师傅手把手教下来，传承下来的。我也要把这些手把手教给我的徒弟或者学生，这些东西不是说书本上有的，而是一步步传承下来的。

如今赵会连仍在岗位上不断坚守着，饱含着最初的热爱与执着，不仅实现了自己的人生价值，更是努力发扬中式面点的文化底蕴，向世界展示“中国味道”。

中式面点师 赵会连：我感觉无论做什么事，只要持之以恒，耐得住寂寞，一直坚持下去，每个人都有自己美好的未来。

（总台记者 张伟泽 魏雨彤 赵畇 刘雪楠 王睿哲）

（来源：央视新闻客户端）

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